Merendone-Buffet

NON DISPONIBILE PER COVID
FINO A NUOVE DISPOSIZIONI

Festeggiamo ……nel Bosco Incantato

Degustazioni – Aperitivi
a Buffet  (per Gruppi minimo 40 persone) 

Regole generali :  
La proposta prevede gestione a buffet  assistita con penisola/e (a seconda del numero dei partecipanti)
con tavolini  e sedute di supporto . (inclusi sdraio, bancali con cuscinoni, divani, etc)

Nella versione estiva la soluzione può essere proposta anche totalmente all’esterno o in caso di maltempo al coperto.

Normalmente si prevedono dalle due alle tre ore di permanenza da parte degli ospiti  (nella soluzione base) .

Prenotazione obbligatoria 

Cocktails di benvenuto

 * Sangria Ricca con Frutta Fresca (servita) (2 calici)
o
 in alternativa 1 cocktail alcolico o analcolico alla frutta
* Succhi di Frutta: Mela – Ace – Ananas – Arancia – ecc (pensati per i più piccoli)
* Infusi di mentuccia Freschi
* Acqua (fino a ½ litro a testa)

 Opzionale su richiesta: centrifugati di frutta e/o verdura , Bollicine e/o Vini alla carte

 Appetizer a Buffet "Green base”

incluso bevande suindicate
18
  •   “ Salumi misti di nostra produzione accompagnati con mieli , confetture, mostarde e agrodolci Green”
  •  “ Trittico di formaggi di capra in dolce abbinamento” 
  • “ Pasta Fredda o Torta Salata da  definire”
  • “ Bocconcini di pizza margherita e  al prosciutto”
  • “ Verdure di stagione su piccoli tranci di pizza e focaccia”
  • “ Bocconcini di focaccia integrale e lardo”
  • “ Tranci di focaccine bianche farcite con salame nostrano”
  • “ Bocconcini di pizza bianca all’erborinato e mela”
AUTUNNO

Per l’offerta “merendona” o apericena

più completa
+ 5
00
  • da aggiungere al "Green Base"
  • Aggiuta di N. 3 piatti a scelta nell’elenco che segue
AUTUNNO
  1. Taglierone con tris di salami
  2. Formaggi a scelta da definire
  3. Pancetta steccata con miele Bio di Melata
  4. Il nostro Vaniglia con Mostarda di Fico (Green)
  5. La nostra Rifiorita Fresca con Miele di Melata Bio
  6. Paninetti al Cioccolato con Mousse di Ricottina e Praline
    (Pistacchio di Bronte-Pepe Rosa)
  7. Mini polpettine di carne/verdure con confettura di Mosto d’Uva/Gelatina di Rose/Confettura di Frutti di Bosco Bio/ecc
  8. Arancini di riso (al formaggio-ai funghi-al magrone ecc) con confettura di Mosto d’Uva/Gelatina di Rose/Confettura di Frutti di Bosco Bio/ecc
  9. Crocchette di Patate
  10. Quadrotti di polenta arrostita con Blu di Capra Bio (cremoso)
  11. Dischi di Polenta saltati con Magrone (ns salsiccia di maiale)   Speziato
  12. Palline di Caprino speziate
  13. Indivia con Crema di Erborinato
  14. Radicchio di Chioggia e caprino fresco al papavero
  15. Foglie di Trevisana con Caprino e Papavero
  16. Trevisana con Crema di Formaggio e Patata di Uboldo
  17. Frittatona fantasia Green
  18. Blue di Capra con sfoglie di Mais
  19. Caramelle di Coppa e Caprino Bio con Papavero
  20. Gran sformato di verdure
  21. Quadrotti di uova, patate e mix di verdure
  22. Verdure di stagione in Fantasia Green su focacce
  23. Pate’ casalinghi con Grand Marnier su pani speciali
  24. Mousse al prosciutto su focaccina speziata
  25. Focaccina con guanciale nostrano
  26. Focaccina al Caprino
  27. Gnocco Fritto dolce (nutella – miele – confetture Bio)
  28. Gnocco Fritto salato (prosciutto – salame – formaggio)

Per l’offerta “merendona” o apericena

più completa -> "I Gourmet"
+ 3
00
  • da aggiungere al "Green Base"
AUTUNNO

A) “ Cappuccino di zucca con spuma di grana e gran gessato”

B) “ Bocconcini di frolla salata al formaggio e confettura di mele e zenzero”

C)” Trittico di riso su vellutata di zucchine e melone” (monoporzione o in Versione servibile)

D)” Crema di Riso ai Frutti di Bosco” (monoporzione o in Versione servibile)

     E)“ Bocconcini di Capretto all’antica con Julienne di Verdure”
(disossato) su polenta  o patate (monoporzione o in Versione servibile)

Ulteriore opzione pomeridiana estiva :  (da aggiungersi alla base)

Z) Creppes fatte direttamente all’esterno su ordinazione dei commensali (dolci o salate) (+ €3,00 cad)

Ad ulteriore integrazione è possibile prevedere anche l’aggiunta di un primo piatto caldo
si rimanda per questo all’elenco specifico ma a titolo meramente esemplificativo citiamo:
nella versione invernale un risotto –Vialone Nano delle antiche Abbadesse alla Formaggella del Luinese (dop) e Bollicine
piuttosto che Pasta corta di Grano Duro al Ragù di Capretto e Aneto piuttosto che Maltagliati Caserecci in Crema di Legumi ecc   (+ € 5,00 cad)

Torta cerimonia e spumante a consuntivo

Ad integrazione e completamento normalmente viene prevista  un Dessert  : Coppa di Gelato artigianale con Frutti di Bosco

Oppure per Cerimonie : Torta personalizzate

(Crostate-Pan di Spagna -Millefoglie – con creme frutta – cioccolato piuttosto che semifreddi- mousse  – etc)

Con o senza calice di Spumante

Il costo della parte dessert /spumante  per le offerte normali oscilla tra i  € 5 e € 7 /cad – in caso di torte più elaborate si può oscillare tra i € 7 e i  € 10/cad